Βυθιστείτε στη γλυκιά, ξινή ουσία του καλοκαιριού με αυτό το λαχταριστό Κέικ με Δαμάσκηνα και Αμύγδαλο Ανάποδα. Αυτό το κέικ συνδυάζει τις χυμώδεις, ζωντανές γεύσεις των δαμάσκηνων με τις καρυδένιες υπόνοιες του αμυγδάλου σε μια όμορφα καραμελωμένη δημιουργία που είναι τέλεια για κάθε συνάντηση ή ζεστή βραδιά στο σπίτι. Είτε είστε έμπειρος ζαχαροπλάστης είτε αρχάριος, αυτή η συνταγή θα σας οδηγήσει στη δημιουργία ενός εντυπωσιακού γλυκού που είναι τόσο εντυπωσιακό όσο και νόστιμο.
μένη Συνταγή για Κέικ με Δαμάσκηνα και Αμύγδαλο Ανάποδα
Equipment
- 1 Ταψί στρογγυλό 23 εκατοστών
- 1 Χαρτί ψησίματος
- 1 Μπολ για ανάμιξη
- 1 Ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα
- 1 Κούπες και κουτάλια μέτρησης
- 1 Σπάτουλα από καουτσούκ
- 1 Τηγάνι (για λιώσιμο βουτύρου και ζάχαρης)
Ingredients
- 1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο
- 3/4 κούπα καστανή ζάχαρη
- 8-10 φέτες δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
- 3/4 κούπα λευκή ζάχαρη
- 1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο, μαλακό
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κ.γ. αμυγδαλέλαιο
- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κούπα πλήρες γάλα
- 1/4 κούπα γιαούρτι
- 1/4 κούπα φετάκια αμυγδάλου (προαιρετικά)
Instructions
- Προθερμάνετε τον φούρνο και προετοιμάστε το ταψί: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού 23 εκατοστών με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε ελαφρώς τις πλευρές.
- Προετοιμάστε το Τοπινγκ με Δαμάσκηνα: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1/2 κούπα βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και τοποθετήστε τις φέτες των δαμάσκηνων πάνω από το μείγμα ζάχαρης σε κυκλικό σχέδιο.
- Ετοιμάστε το Μείγμα του Κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1/2 κούπα μαλακό βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά, ένα τη φορά, ακολουθούμενα από το αμυγδαλέλαιο.
- Συνδυάστε τα Ξηρά Συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα δύο αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Συνδυάστε Υγρά και Ξηρά Συστατικά: Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στα υγρά, εναλλάσσοντας με το γάλα καιτο γιαούρτι, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Ψήστε το Κέικ: Ρίξτε απαλά το μείγμα πάνω από τα δαμάσκηνα στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε με φετάκια αμυγδάλου, αν θέλετε. Ψήστε για 50-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
- Αφήστε να Κρυώσει και Αναποδογυρίστε: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος.
Συμπέρασμα
Το Κέικ με Δαμάσκηνα και Αμύγδαλο Ανάποδα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός υφών και γεύσεων, με τα καραμελωμένα δαμάσκηνα να παρέχουν μια ζουμερή αντίθεση με το μαλακό, αφράτο κέικ αμυγδάλου. Σερβίρετε το ζεστό για ένα απολαυστικό επιδόρπιο ή απολαύστε το ως πολυτελή απογευματινή λιχουδιά με λίγη σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
