Μουσακάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και κλασικά ελληνικά πιάτα, που συνδυάζει στρώσεις από μελιτζάνες, πατάτες, και κιμά, καλυμμένες με μια βελούδινη μπεσαμέλ. Για να φτιάξετε αυτό το παραδοσιακό φαγητό, θα χρειαστείτε μελιτζάνες, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, κιμά μοσχαρίσιο, ελαιόλαδο, ντομάτα, κόκκινο κρασί, και μια σειρά από αρωματικά καρυκεύματα όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο. Η διαδικασία περιλαμβάνει το σοτάρισμα των λαχανικών, το μαγείρεμα του κιμά με την σάλτσα, και το στρώσιμο των υλικών σε ταψί με τελική επίστρωση της κρεμώδους μπεσαμέλ. Ψήνεται στο φούρνο μέχρι να πάρει χρυσή απόχρωση και σερβίρεται ζεστός, αποκαλύπτοντας όλες τις πλούσιες γεύσεις της Μεσογείου.
Μουσακάς
Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Ingredients
- 2 Μέτρια Μελιτζάνες
- 2 Μεγάλες Πατάτες
- 500 Γραμμάρια Κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
- 1 Μεγάλο Κρεμμύδι
- 2 Σκελίδες Σκόρδο
- 2 Κουταλιές της σούπας Πελτές ντομάτας
- 400 Γραμμάρια Κονσέρβα ντομάτας
- 1/2 Κούπα Κόκκινο κρασί
- 4 Κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 1/2 Κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1/4 Κουταλάκι του γλυκού Μοσχοκάρυδο
- 2 Κουταλιές της σούπας Φρέσκος μαϊντανός
- 2 Κουταλιές της σούπας Βούτυρο
- 2 Κουταλιές της σούπας Αλεύρι
- 2 Κούπες Γάλα
- 2 Κούπες Αυγά
- 1 Κούπα Τριμμένο τυρί (Κεφαλοτύρι ή Παρμεζάνα)
- 2 Κουταλιές της σούπας Τριμμένη φρυγανιά
Instructions
- Προετοιμασία της βάσης: Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και πατάτας σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τις να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε ανάλογα με τη γεύση.
- Σάλτσα κιμά: Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Σβήστε με το κρασί και προσθέστε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο.
- Συναρμολόγηση: Σε ένα ταψί, στρώστε τις πατάτες στη βάση, προσθέστε τις μελιτζάνες και από πάνω τη σάλτσα κιμά. Καλύψτε με την μπεσαμέλ και πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί.
- Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια.
- Αφήστε τον μουσακά να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τον σερβίρετε. Απολαύστε το πιάτο με μια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί!
